طرز تهیه مربای زرشک؛ مربای سرخ پاییزی

میوه‌های زرشک را با دقت تمیز کنید و آن‌ها را به مدت یک ساعت داخل آب سرد قرار دهید تا گل و لای باقی مانده آن کامل از بین برود.

در ادامه طرز تهیه مربای زرشک، آن‌ها را آبکش کنید و اجازه دهید تا کامل خشک و آب آن‌ها گرفته شود.

در این مرحله از طرز تهیه مربای زرشک، آن‌ها را با نیمی از شکر به صورت لایه لایه «یک لایه زرشک و یک لایه شکر»، داخل ظرفی برزید و برای شش ساعت داخل یخچال قرار دهید تا شکرها آب شوند.

این کار منجر کمک می‌کند تا شکر بهتر به خورد زرشک‌ها برود.

بعد از ۶ ساعت زرشک‌ها را از یخچال خارج کنید. حال نوبت آماده کردن شهد است، پس شکر را با آب ولرم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید.

بعد از نیم ساعت شهد را امتحان بکنید تا به قوام رسیده باشد.

بعد از قوام آمدن شهد، زرشک‌ها را داخل آن بریزید و اجازه دهید که پنج دقیقه شهد به همراه زرشک‌ها بجوشد.

در آخرین مرحله از طرز تهیه مربای زرشک می‌توانید بعد از ۵ دقیقه زیر گاز را خاموش کنید و اجازه دهید که مربا سرد شود. اگر طعم وانیل را در مربای‌تان دوست دارید، باید در این مرحله آن را به مربا اضافه کنید.

مربای پاییزی شما آماده است، نوش جان!

• از قابلمه روحی استفاده نکنید؛ رنگ مربا خوب نمی‌شود.
• مخلوط شکر و آب را با قاشق چوبی هم بزنید تا شکر بهتر در آب حل شود.
• مربای زرشک را بیش از حد هم نزنید. اجازه دهید با حرارت ملایم به قوام برسد.
• برای جلوگیری از سفت شدن مربا، کم‌کم به آن آب‌جوشیده اضافه کنید تا غلظت و قوام دلخواه را به دست بیاورد.
• در صورت ریختن زرشک داخل شهد از همان ابتدا و جوش خوردن با آن، زرشک له شده و رنگ خود را از دست می‌دهد، پس ابتدا شهد آن را آماده کنید.